半自給自足を目指しているキューブ各部。
今回は以前から作ってみたかった味噌作りです。
この日のために国産の大豆を揃えました。
何を使っているのかがわかるのも手作りの良さですね。
長時間煮炊きする時は七輪を使っています。
一酸化炭素中毒には気をつけなければいけませんが、
何かと便利に使っています。
火の通りがガスとは違うようで、
柔らかく煮れるのでお気に入りです。
大豆が煮上がったらすり鉢で潰していきます。
好きな加減で調節できるのでいいですね。
ちょっと豆っぽさを残すくらいで終了しました。
それから塩と麹を混ぜていきます。
麹は九州なので麦麹を選びました。
ここでしっかりと混ぜないとダマができそうなので、
しっかりと混ぜていきます。
味噌玉ができました。
瓶の内側をアルコールでしっかりと消毒し、
味噌玉を詰めていきます。
詰めるというよりかはベチャッと投げ入れます。
さぁ、仕込み終了!
味噌名人に聞くと3ヶ月ほど置くとのこと。
ということは12月ですね。
自家製味噌、うまくいくといいな!
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是非ご覧下さいね。
手前味噌を作ってみよう!