Aug 11, 2016

夏に作ろう♪爽やかピリ辛のゆずこしょう

夏の柚子はきれいなグリーン!
なかなか市場には出回らないのですが、直売所などで見つけたら
是非、柚子胡椒を作ってください。
自家製は最高においしいですよ。

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【材料】
ゆず
青唐辛子

分量は ゆず 1 : 青唐辛子 4   塩はゆず+青唐辛子の10%

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まずは、ゆずの皮をおろします。

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おろし終わったら分量を計ります。
7個で50gだったので、唐がらしは4倍の200g

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畑に行って、青唐辛子の収穫。
もう、赤いのも混じってますが、極力青いものを使います。

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青唐辛子を縦 2つに切ります。
これからは、手袋必須!!
本当に大変なことになりますよ。
できれば、マスクにゴーグルを…

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種をきれいにとります。
結構、根気がいりますよ…
あと少し足りなかったーということで、慌てて
素手で洗ってしまったら、後、大変なことに…

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200gの青唐辛子を用意。

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塩を用意。
ゆず+青唐辛子=250gなので、10%の25gです。

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ゆず、青唐辛子、塩をフードプロセッサーへ。

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きれいに刻まれたらできあがり!

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これでできあがり\(^o^)/。
1週間くらい寝かすとおいしくなりますよーーん。

できあがり
と言ってもがまんできず、すぐに食べました…

それにしても、カプサインの威力はすごいです。
不覚にも、素手で洗って、そのうえ、顔まで洗ってしまったら
もう、一晩大変ったら…
決して、素手ではしないでくださいね…

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