Dec 11, 2016

生姜の佃煮の作り方

風邪引いてませんか???
急に冷え込んだりで体調の管理が難しいですね。
そんな寒い冬にはぽっかぽか生姜。
ことこと煮込んだ生姜の佃煮をどうぞ。

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白ご飯が何杯もいけちゃいますよ。
おにぎりの具にもおすすめ。
食べてるときから身体がぽかぽかし始めます。
ちょうど新生姜も出てるので是非作ってみてくださいね。

【材料】
生姜 400g(たっぷりの料です。半分でもOK!)
醤油 150cc
みりん 150cc
だし 150cc
酒 50cc(なくてもOK!)
ざらめ(砂糖) 大さじ2~4(生姜の辛味の具合や好みに合わせ)
菜種油(サラダ油) 大さじ1

【作り方】

生姜を用意します。ちょうど、土付きの掘りたて生姜をいただきました!
来年はキューブ農園にも植えよう!!

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あれば、昆布、干し椎茸を水にもどしておきます。

生姜をできれば、皮をむかずにそのまま千切りに。
気になる方は皮をむいてくださいね。

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辛味が気になる人は水にさらしてください。
金子家はジンゲロールたっぷりに作りたいのでそのままでいきます。

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しいたけも千切りに。(なくてもOKです)

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昆布も千切りに(ちょっと大きめ←小さいと溶けちゃいます)
(なくてもOKです)

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フライパンに菜種油を注ぎ、火を付けます。
フライパンを熱してから油をいれるのはNG(詳しくは菜種油のページで…)

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生姜、昆布、しいたけを入れ、炒めます。
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出汁、みりん、日本酒、ざらめを入れ、ひと煮立ちさせます。
出汁はしいたけと昆布のもどし汁をつかいます。

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ひと煮立ちしたら、醤油をいれます。

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弱火にしてコトコト煮詰めていきます。
ここは慌てずゆっくりと放置。時々、かき混ぜてあげてください。
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水分がなくなったら、強火にしてさっと炒めあげます。
これで出来上がり!!

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ぴりっと生姜の辛味のきいた佃煮♡
日本酒にもぴったりらしいですよ。
風邪ひきのこの季節、身体の底から温まります。
常備菜として保存できますので、たくさん作って冷凍しておいてもいいですよー。
寒い冬をポカポカに\(^o^)/

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